Para dias frios, sempre um caldo é uma boa pedida, leve, fácil e aquece a alma. Como boa interiorana, sempre capricho no sabor. Uso o músculo como base de caldo da carne, e o sabor se contrapõem ao doce da abóbora** e yummy, tente!
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1/2 cebola bem picada
2 dentes de alho
duas mandiocas médias em pedaços
1/2 abóbora cabotchã em pedaços
300g de músculo bovino, de preferência inteiro
1 tablete(s) de caldo de carne
cheiro-verde e sal à gosto
Faça em duas partes. Em uma panela coloque para cozinhar as madiocas e as abóboras, até quase derreterem. Para manter o sabor da mandioca o ideal é coloca-la para cozinhar quando a água já estiver no processo de ebulição ou fervura. Quando estiver no ponto, bem cozida, bata no liquidificador os legumes com parte da água usada no cozimento, acrescente uma colher de sobremesa de manteiga.
Reserve o caldo.
Na panela de pressão, frite a cebola em um pouco de azeite. Coloque a carne, deixe fritar por alguns instantes, tempere com alho e caldo de carne, acrescente pouca água, tampe a panela para que a carne cozinhe por 20 minutos. Depois, retire a carne que deve estar cozida, corte como prefere, ou apenas retire, caso não queira a carne no caldo.
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Acrescente o caldo da mandioca e abóbora.
Confira o sal, complete a panela com o restante da água do cozimento dos legumes e volte a cozinhar por mais ou menos 20 minutos.
Na hora de servir, acrescente bastante cheiro verde ou as castanhas favoritas, se quiser, o queijo de sua preferência, ralado ou requeijão, enfim, coloque o que gosta.
Vinho quente pode acompanhar muito bem esse prato.
